Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180˚C
Week het brood gedurende 5 minuten in 60 ml water. Giet het overtollige water af en knijp het met uw handen eruit. Doe het brood in een grote kom met het rundvlees, tomatenpuree, olijfolie, ui, peterselie, ei, knoflook, komijn, oregano en kaas en breng op smaak met peper en zout. Meng met je handen tot alles goed gemengd is. Dek de kom af met plasticfolie en zet hem 1 uur in de koelkast om stevig te worden.
Rol met natte handen ¼ kopje van het mengsel in ovale gehaktballetjes en verdeel in een diepe ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en giet 60 ml (¼ kopje) water in de bodem van de schaal.
Zet de ovenschaal in de oven en bak in 50-60 minuten goudbruin.

Ingrediënten

  • ½ kopje een dag oud weens brood of zuurdesembrood
  • 1 kg rundergehakt
  • 2 tomaten, gepureerd in een blender
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie, plus extra om te serveren
  • 1 rode ui, geraspt, uitgelekt van overtollig vocht
  • 1 kopje peterselieblaadjes, fijngehakt
  • 1 ei, losgeklopt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 tl komijnpoeder
  • ½ tl gedroogde wilde oregano, plus wat extra, om te serveren
  • 100 g kasserikaas, geraspt
  • zeezout en zwarte peper
  • tomaat en olijven salade, om te serveren
  • partjes citroen, om te serveren