Voorbereiding

Zonder de veren te verwijderen, sluit u zich aan bij de kwartels, snijdt u hun kop en poten af. was ze goed en drijf ze van achteren af, waarbij u goed oplet om eventueel achtergebleven voedsel uit het gewas te verwijderen.

zout om het buiten door te geven, en binnen: zout, peper en azijn. Wikkel vervolgens elke kwartel in een modderkoek en zet ze boven een sterk vuur, verwijder ze wanneer het oppervlak van de modder wit wordt.

wanneer verwijderd, breek de modder in twee. alle veren blijven aan de modder kleven en de smakelijke kwartel wordt gestoomd. direct serveren.

Ingrediënten

  • 6 kwartels
  • Zout,
  • azijn
  • Peper