Kip in sinaasappel- of mandarijnsap

was en maak de kip goed schoon en flambeer hem dan met alcohol of een drankje met een hoog alcoholgehalte; Hak het fijn en doe het in een diepe pan samen met het sinaasappelsap, twee eetlepels wijnazijn, de 5 tomaten goed gewassen en gehakt, de uien in dikke julienne reepjes, de fijngehakte teentjes knoflook en vier laurierblaadjes.

kook op laag vuur gedurende 45 minuten; Voeg als de kip goed gaar is amandelen en rozijnen toe.

Serveer de stukjes van het dier besprenkeld met de saus waarin het gekookt was.

U kunt een eetlepel sinaasappellikeur of cointreau toevoegen om de smaak van citrusvruchten te versterken en het een vleugje alcohol te geven dat een heel bijzondere smaak aan alle maaltijden geeft.

Een andere traditionele, hoewel niet exclusieve, Mexicaanse keuken is kip met mandarijnen, waarvan het verschil met het vorige recept is dat de stukjes kip met bloem worden bestoven en gebakken in boter en gekarameliseerd, er worden mandarijnsap en saus toegevoegd. Soja en kook tot de kip is precies goed.