Koning Cake

Het is het typische dessert van de maaltijd op Koningsdag. Wie de verrassing vindt, wordt tot koning van het huis gekroond en wie de bonen vangt, wordt gestraft met de betaling van de roscón.

Los in een kom de gist op in 3-4 eetlepels warme melk, voeg een kwart van de bloem toe en meng goed tot je een bal zacht deeg krijgt.
Laat het afgedekt en op een warme plaats rusten tot het deeg in volume verdubbeld is (ongeveer 2 uur).
Doe de rest van de bloem in een andere kom, maak een kuiltje in het midden en doe 3 eieren, de suiker, de rest van de melk, het oranjebloesemwater en de citroenschil. werk goed met je handen, kneed tot een dun, hard deeg.
voeg dan de boter toe en blijf kneden tot het in het deeg is verwerkt.
Voeg vervolgens het zachte gistdeeg toe en kneed goed tot alles goed gemengd is. Bestrooi met bloem en laat afgedekt en op een warme plaats 2 uur rusten.
Kneed na deze tijd opnieuw en leg op de eerder met bloem bestoven bakplaat de deegbal, maak hem glad en vorm hem tot een touwtje, met een centraal gat van ongeveer 5 centimeter in diameter. de bonen en de verrassingspop worden geïntroduceerd. Het is versierd met reepjes gekonfijt fruit en kersen en met een penseel is de bovenkant beschilderd met losgeklopt ei. Bestrooi met suiker, plaats in een voorverwarmde oven op 160º en kook gedurende 15-20 minuten.