Voorbereiding

Om de marinade te maken, maalt u met een vijzel en stamper knoflook, chili en 1 theelepel zout tot een fijne pasta. Roer sinaasappelschil en -sap, limoensap, oregano, komijn en olie erdoor.
Snijd met een scherp mes de kip in en leg ze in een enkele laag in een ovenschaal. Wrijf kip met marinade tot ze goed bedekt zijn. Dek af en zet een nacht in de koelkast.
Verhit een barbecue of grillpan op middelhoog vuur. Giet af en gooi de marinade weg. Kook de kip, af en toe omdraaiend, gedurende 25 minuten of tot hij gaar is. (Het wordt iets zwart door het sinaasappelsap.)
Serveer kip warm of koud met partjes limoen en sinaasappel, en zwarte bonen en rijst.

Ingrediënten

  • 1,8 kg hele kip, in 10 stukken gesneden
  • partjes limoen en sinaasappel, en zwarte bonen en rijst, om te serveren
  • Mojo-marinade
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 lange rode chili, gehakt
  • 2 sinaasappels, 1 geraspt, 2 geperst
  • 2 limoenen, uitgeperst
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 tl komijnpoeder
  • 2 el olijfolie