Kip Cattatore

Maak de huid en vetten van de kip schoon. Snijd het in stukjes. Schil de uien en snijd ze in halve maantjes. Was de champignons heel goed onder stromend water, maak ze schoon en droog ze. Snijd ze in mesjes. Doe de bloem in een ondiepe schaal en haal de stukjes kip erdoor, schud het teveel eraf. Leg ze in een grote koekenpan, met de anti-aanbakbodem, in een beetje olie, van tevoren verwarmd. Bak de stukken kip aan beide kanten goed bruin en draai ze halverwege het frituren om. Laat de uien in de pan bruin worden. Giet de champignons en laat ze koken tot ze al hun water loslaten en het verdampt. Wacht tot de uien en champignons tegelijk met de gebakken kip goudbruin zijn. Giet overtollig vet uit de pan. Giet de azijn en kook tot de saus is gehalveerd. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de tomatenpulp toe aan de kip en meng alle ingrediënten in de koekenpan. Meng de boter en kippenbouillon. Breng aan de kook en wacht tot de saus gehalveerd is. Als de kip niet mals genoeg is, voeg dan meer kippenbouillon toe. Serveer met aardappelpuree of witte rijst. Bij het serveren bestrooien met gehakte verse peterselie.