Voorbereiding

Verwijder al het vet uit het vlees. In stukjes snijden. Doe de ui, knoflook, sjalot, peterselie, cayennepeper en granaatappelsap in een kleine kom.
Dek af en zet een nacht in de koelkast.
Haal het vlees uit de marinade en droog het af.
Scheef het vlees met vier stevige spiezen.
Bestrijk met olie.
Gril ze op zeer hoog vuur en draai ze altijd tot ze gaar zijn.
Sommigen geven de voorkeur aan lichtroze (12 minuten).
Goed gedaan, het duurt ongeveer 20 minuten.
Verwijder van spiesjes en serveer.

VARIATIES: Inclusief 2 groene paprika's in 12 stukken gesneden, 4 tomaten in vieren gesneden en 4 kleine witte uien, geschild en in tweeën gesneden. Spies afwisselend stukjes groente en stukjes vlees. Ga verder volgens het recept.

Ingrediënten

  • 3 pond lamsvlees, gesneden uit de poot
  • 2 sm Gehakte ui
  • 4 lg knoflook, kruidnagel, fijngehakt
  • 2 lg sjalot, fijngehakt
  • 2 el peterselie, vers gehakt
  • 2 1/2 kopje granaatappelsap, ongezoet.
  • - (beschikbaar in Health Food
  • - op te slaan)
  • 4 el maïsolie
  • Cayennepeper 8 ds