Kantonees gebraden varkensvlees

droog het vlees met absorberend papier en snijd het in de lengte in 4 reepjes. verwijder het spek niet om het sappiger te maken bij het grillen. Maak 4 sneden diagonaal over de breedte van elke reep varkensvlees, tot 3/4 van de dikte, zonder de reepjes te scheiden. op deze manier dringt de marinade beter in (en het is de traditionele presentatie). Meng de ingrediënten, behalve de honing, voor de maceratie in een kom. voeg de reepjes varkensvlees toe en bedek ze goed met het vocht, prik ze in met een vork zodat het beter intrekt. laat het mengsel 4 uur op kamertemperatuur staan ​​en draai de reepjes om de 30 minuten met een vork, waarmee je ze gaat prikken. verwarm de oven tot 190 graden c. Giet de reepjes varkensvlees af als ze warm zijn, bewaar de marinade en leg ze naast elkaar op een rooster boven in de oven. plaats in de onderste gleuf een braadpan met 1-2 cm. van water. bak 30 minuten. na deze tijd wordt het vlees geroosterd met een roodbruine toon. haal het rooster uit de oven, haal elke reep vlees door de marinade en zet het aan de andere kant terug in de oven. bak 20-25 minuten. geef de reepjes door aan een ander rek, (koud). verdeel ze onmiddellijk, het vlees moet erg heet zijn, met honing aan alle kanten, ook de binnenkant van de sneden. Breng in een steelpan de gereserveerde maceratievloeistof en die uit de braadpan aan de kook, reduceer de twee vloeistoffen tot een saus, breng over naar een hete sauskom, snijd het vlees in stukken, presenteer de reepjes geassembleerd en serveer met de saus.