Voorbereiding

Klop de eieren en melk los in een kleine kom. Meng de bloem en het zout, voeg toe aan het eimelkmengsel en roer goed. Maak 8-10 dunne pannenkoeken in een licht ingevette koekenpan, zet apart en laat afkoelen.
Giet de cottage cheese een beetje af en meng met de eidooiers en de gesmolten boter. Breng op smaak met zout, suiker en gemalen kaneel.
Leg 1 eetlepel kaasmengsel in het midden van elke pannenkoek en vouw de pannenkoek als een envelop over de vulling. Verhit de boter in een koekenpan en bak de blintzes aan beide kanten goudbruin.
Serveer warm bestrooid met poedersuiker.

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 400 ml melk
  • 250 g bloem
  • 1 theelepel zout
  • Vulling
  • 500 g kwark
  • 2 eidooiers
  • 1 eetlepel gesmolten boter
  • zuigen
  • gemalen kaneel
  • boter, om in te vetten
  • poedersuiker, om te garneren