Voorbereiding

- maak een rehash met de ui en olie
- kook de aardappelen met zout en pureer ze als ze zacht zijn tot ze een puree vormen
- Voeg de aardappel toe aan de bak en maak er balletjes van
- maak een gat in de balletjes en doe de kaas erin, sluit ze tot ze de vorm krijgen van dikke tortilla's
- doe ze in een pan tot ze goudbruin zijn



Serveer met sla en tomaat en indien mogelijk met avocado.

Ingrediënten

  • llapingachos
  • - 4 pond aardappelen
  • - 1 fijngesneden witte ui
  • - 4 eetlepels accepteren met achiote
  • - 1/4 geraspte kaas
  • - 2 eidooiers
  • - zout naar smaak