Voorbereiding

Er zijn verschillende soorten Casabe, met de maniok kun je het volgende bereiden: zetmeelcassave, gemaakt van cassavedeeg gemengd met zetmeel, rijpe cassave, hertenvleescassave gemaakt met ongeperst cassavedeeg, cassave voor chicha en aj 'upora wat zoon van casabe betekent in Tukano.

cassavezetmeel wordt beschouwd als de beste cassave omdat het geen mix bevat.

cassave zetmeel
Neem drie kilo zetmeel, dat gaat door een zeef, een deel van de zeef wordt in een zeer hete pan geroosterd en gemengd met het te zeven zetmeel. Bij het verkrijgen van een enkel mengsel wordt het overgebracht naar de hete pan en in cirkels bewaterd. Als de cassave al wordt geroosterd, wordt deze in vier gelijke delen verdeeld. men laat het nog een keer braden en als het klaar is, laat het uit de pan.

Ingrediënten

  • drie kilo zetmeel