Voorbereiding

Voeg in een kom eidooiers en eiwitten, bloem, kaneel, geraspte citroenschil en nootmuskaat toe.
Gesmolten vetten en melk worden in dit mengsel gegoten. Alles wordt heel goed geslagen.
Voeg na goed geslagen het bicarbonaat, de rozijnen en de brandewijn toe. Heel goed inpakken zonder te kloppen.
Leg het deeg in een vorm die vooraf met veel boter is ingevet en bestrooid met bloem.
Bak ongeveer 1 uur in een lage oven, maar u moet controleren. Eenmaal gekookt, haal het uit de oven en laat het uit de vorm komen.

Ingrediënten

  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 250 gr tarwemeel
  • 250 gram suiker
  • 1 eetlepel reuzel
  • 125 gram boter
  • 2 eidooiers
  • 1 duidelijk
  • 125 gram krenten
  • geraspte schil van 1 citroen
  • 1 eetlepel cognac
  • 1 snufje nootmuskaat
  • 1 dl melk