Voorbereiding

bereiding (pudding):
Verwarm de oven tot 165ºc en breng een dun laagje boter aan in een taartbodem van 25 cm.
Meng de bloem, het paneermeel, de tarwekiemen, het zout, de ahornsuiker en de gist in een grote kom en zet apart.
Klop in een andere kom de eieren tot ze licht en schuimig zijn. smelt 75 g boter en voeg dit toe aan het mengsel met de melk, de citroenschil en de vanille. meng de inhoud van de twee kommen tot een deeg.
Maak in een kleine kom de jam los (als deze te dik is) en voeg deze toe aan het deeg. Giet het beslag in de taartvorm en dek af met aluminiumfolie. plaats de bron in een grotere waaraan we 3 à 4 cm heet water (au bain marie) hebben toegevoegd en kook in de oven in ongeveer 60 minuten tot het een stevige consistentie heeft.
bereiding (ijswijnsaus):
Meng de overgebleven boter met de banketbakkerssuiker en voeg naar smaak de ijswijn toe. giet over de hete pudding en serveer.
alternatief: gebruik 250 g bevroren bosbessen (bosbessen of bramen in plaats van de saskatoonbessenjam).

Ingrediënten

  • 100 g bloem
  • 50 g paneermeel
  • 25 g tarwekiemen
  • een snufje zout
  • 1 1/4 theelepel gist
  • 100 g ahornsuiker
  • 2 eieren, op kamertemperatuur
  • 75 g ongezouten boter, verzacht
  • 150 ml melk, op kamertemperatuur
  • de schil van een citroen
  • 1/2 theelepel vanille
  • 200 ml saskatoon-bessenjam
  • ijswijnsaus:
  • 100 g ongezouten boter, verzacht
  • 50 g suiker
  • 1 eetlepel Canadese ijswijn