Hainan-stijlkip Met Rijst

was de kip in koud water.
Doe in een grote pan met de blaadjes bleekselderij, peperkorrels, zout en bieslook; bedek met water.
Dek de braadpan af, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
zet het vuur uit en laat 45 minuten afgedekt staan.

Verhit olie in een pan met een goed sluitend deksel.
Voeg de gember, knoflook en ui toe en kook tot ze zacht en goudbruin zijn.
Zet 1 eetlepel olie apart om een ​​van de sauzen te maken.

Voeg de rijst toe aan de braadpan en kook ongeveer 2 minuten.
Voeg 3 kopjes bouillon toe uit de pan waarin de kip gekookt was en breng aan de kook; Verlaag het vuur en laat sudderen tot er kleine gaatjes op het oppervlak van de rijst verschijnen.
Dek de braadpan af met een passend deksel en zet het vuur tot een minimum terug.
laat het 15 minuten koken.
verwijder het deksel en pluis de rijst met een vork.

Haal terwijl de rijst kookt de kip uit de pan en bewaar de bouillon voor de soep.
snijd het bij de gewrichten of in Chinese stijl en schik de stukjes in een serveerschaal, houd warm.

dipsaus:

Meng de gereserveerde eetlepel olie met de geraspte gember.
Meng voor de tweede saus de sojasaus en chili

Soep

de overgebleven bouillon kan als soep in de arros-plaat worden geserveerd.
zeef, breng aan de kook en voeg de paksoi toe.
Giet in een serveerschaal en besprenkel met koriander.
Serveer kip, rijst en dipsaus met een soepkom apart.