Groentesoep met haverkorrels

Was de bonen grondig en laat ze alleen in koud water weken terwijl u de groenten voor de soep klaarmaakt.
Graanhavermout kookt erg snel en het is niet nodig om lang te weken, maar het is goed om het een paar minuten te laten staan ​​om de anti-voedingsstoffen te verwijderen.

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Hak de ui, bleekselderij en peterselie fijn. Hak de tomaten fijn, verwijder de zaadjes, je kunt de schil behouden als je biologische tomaten gebruikt.

Verhit in een grote pan de olie en fruit snel de ui, voeg dan de bleekselderij toe. Voeg de aardappelen toe en zet het vuur lager.

Giet het water uit de haverkorrels en doe het in de pan (sla deze stap over als het in vlokken zit). Bedek met water, twee keer zo groot als de droge ingrediënten. Dek de pan af en zet op hoog vuur. Als het kookt, zet het vuur lager en breng op smaak met zout in de gewenste hoeveelheid.

Voeg de gehakte tomaten toe, houd de soep op laag vuur en kook ongeveer 10 minuten. Voeg indien nodig meer water toe, en controleer de smaak, pas het zout toe, voeg de andere kruiden naar smaak toe. (Als u vlokken gebruikt, volgt u deze stap 5 minuten na het plaatsen van de tomaat).
Zet het vuur uit en serveer met toast en een scheutje olijfolie en zwarte peper naar smaak.