Gevulde Brood

uitwerking

- Plaats in een kleine kom ¾ kopje licht warm water, voeg het gistblokje toe, dek af met een schotel en laat de gist oplossen en het volume verdubbelen.
- Zeef de bloem samen met het zout en zet het in de vorm van een kroon op tafel.
- Giet het water bij de gist en neem het deeg met een vork.
- Voeg de rest van het water toe, beetje bij beetje terwijl je drinkt en kneed het deeg, nu met je handen.
- de verhouding tussen water en bloem is een beetje met het oog, het moet een heel zacht en elastisch deeg zijn.
- voeg de boter in stukjes toe en blijf kneden.
- corrigeer indien nodig de hoeveelheid bloem of water tot een deeg met de gewenste textuur wordt verkregen.
- blijf kneden tot het deeg glad en heel zacht is.
- Vorm met het deeg 9 bolletjes, dek ze af met een licht vochtige doek en laat ze op een warme plaats rijzen tot ze in volume verdubbelen.
- rol het deeg uit tot rechthoeken van 40 cm. lang.
- plaats de vulling in het midden en rol ze op (aan het einde van de bewerking moeten ze de vorm van een cilinder hebben).
- Bevochtig de randen en uiteinden met uw vinger en water en sluit de broden.
- Plaats ingevette branders en zorg ervoor dat er 2 of 3 cm tussen brood en brood blijft.
- laat ongeveer 20 minuten rijzen
- als u wilt dat deze broden geen korst hebben, zet dan een braadpan met water op de bodem van de oven
- Bak in een matige oven goudbruin (ongeveer 25 minuten).
- presenteer een beetje warm in plakjes gesneden.

mogelijke vullingen

Roquefort
Hak twee stengels bleekselderij met hun blaadjes, 300 g Roquefort-kaas en 100 gram walnoten (niet erg fijn), meng en gebruik.

olijven
Hak 100 g gekookte ham, 200 gram ontpitte zwarte olijven en 3 hardgekookte eieren fijn, meng en gebruik.

andere mogelijkheden zijn: ui en kaas. basilicum mozzarella en gedroogde of gekonfijte tomaten. of wat er ook gebeurt met de chef-kok van dienst.