Gevulde aardappel (Peruaans gerecht)

Bereiding van het deeg:

1. De gekookte aardappel wordt geschild en terwijl hij nog heet is, wordt hij geperst (met een vork of een aardappelpers).

2. Eenmaal geperst, kneed de aardappel met een snufje bloem, zout en peper naar smaak. Het deeg moet glad maar consistent zijn. [Let op: sommige koks voegen een ei toe aan het deeg om te binden, maar anderen zeggen dat dat het deeg erg waterig maakt, persoonlijk gebruik ik geen ei om te kneden].

3. Het wordt bewaard terwijl we de vulling klaarmaken.

Voorbereiding van de vulling:

4. Verhit een pan en voeg 2 eetlepels plantaardige olie toe.

5. Doe de gesnipperde ui en de gehakte knoflook tegelijkertijd in de hete olie. Laat ze bakken.

6. Wanneer de ui van kleur verandert, voeg je de gehakte tomaat, de gemalen chilipeper toe (als je wilt dat het die Peruaanse smaak heeft en je hebt het ingrediënt bij de hand, heb je dan geen panca peper? kan wat Sybarite-dressing toevoegen), voeg ook de komijn en gemalen oregano toe. Meng ze en laat ze een tijdje sauteren.

7. Voeg het gehakt toe en laat het koken, af en toe roerend (sommige mensen koken het gehakt liever apart in vierkantjes en voegen het dan toe aan de vulling).

8. Als het vlees gaar is, voeg dan het gehakte ei, de rozijnen en de gehakte olijfolie toe en laat ze nog een tijdje koken. Omdat het een vulling is waarvan de inhoud alleen afhangt van de smaak van elk, kun je desgewenst ook groenten toevoegen (zoals sperziebonen, gekookte erwten, gekookte wortelblokjes) maar dat is optioneel en ontsnapt aan het recept van de gevulde aardappel klassiek.

9. Als het vlees goed gaar is en alle ingrediënten van de vulling goed gemengd zijn, wordt de pan verwijderd en wordt de vulling bewaard.

Bereiding van de gevulde aardappel:

10. Nu voor de goede dingen. Neem een ​​handvol van het deeg, plaats het in de palm van de ene hand en plet het met de palm van de andere hand totdat het een plat deeg vormt.

11. In het midden van dat platgedrukte deeg doen we de vulling naar onze smaak (een eetlepel, twee, drie, wat er ook nodig is).

12. Het platgedrukte deeg wordt gevouwen en gesloten met de vulling erin, waardoor het een ovale vorm krijgt. Als je deeg nodig hebt om de bereiding af te sluiten, is dat geen probleem, voeg het gewoon toe. En zo verder totdat er verschillende gevulde aardappelen zijn gevormd.

13. We verhitten een koekenpan en doen er plantaardige olie op.

14. Tegelijkertijd doen we in een diep bord of in een kom bloem en in een ander diep bord of kom slaan we een ei op.

15. Als de olie heet is, halen we de gevulde aardappel door de bloem en dan lichtjes door een klein losgeklopt ei, en we doen het om in de pan te bakken. We herhalen het proces voor elke aardappel. Je moet voorzichtig zijn om de gevulde aardappelen van tijd tot tijd om te draaien, zodat al hun zijkanten die bruining en knapperigheid opvangen die ze tot een onmisbaar tussendoortje maken aan onze familietafel.

En dat is het. Niets moeilijks, en zolang de ervaring wordt herhaald, kunnen we onszelf beschouwen als goede gevulde aardappelbereiders en ermee pronken in het bijzijn van onze vrienden en familieleden.

Praat over hoe dit recept gaat.

Groeten.