Voorbereiding

Maak een saus met knoflook, ui, tomaat en paprika. Breng op smaak met peper, zout en oregano. voeg de pisco toe en laat het verdampen.

Voeg de sint-jakobsschelpen toe en laat ze even zweten. breng de kruiden recht en voeg een paar druppels citroen en gehakte koriander toe.

Ingrediënten

  • vier dozijn sint-jakobsschelpen
  • twee tomaten, geschild en zonder zaadjes
  • een gesnipperde ui
  • een eetlepel gemalen knoflook
  • een kwart kopje pisco of droge witte wijn
  • een gehakte gele paprika
  • fijngehakte koriander
  • zout, peper en oregano naar smaak