Sudado de crab (typisch gerecht van Peru)

Maak een dressing van de knoflookteentjes, de ají panca, het paprikapoeder, de peper naar smaak en een snufje tandenstoker en komijn. Voeg dan de gesnipperde ui in de lengte toe, de groene chili in reepjes en een handvol koriander, peterselie en munt. Voeg de visbouillon toe en voeg, als het kookt, de krabben toe. wacht een half uur totdat ze klaar zijn. als ze gaar zijn, verwijder je de schaal en barst ze in een bakje en doe je het terug in de pan met al het sap dat is uitgeschonken. er zou zich flink zweet moeten vormen. Serveer in een diepe schaal, maar voeg eerst het zout toe. garneer met de gehakte Chinese ui.