Voorbereiding

Kook de vis schoon en snijd ze in plakjes tien minuten in water met de wijn.

Verwijder de vis en zet apart.

Maak een aparte saus van gesnipperde ui, knoflook, tomaat en peterselie en voeg de bouillon toe die uit de vis kookt. Laat nog tien minuten koken.

Maak een aparte puree met het teentje knoflook, zwarte peper, saffraan en een beetje olijfolie en voeg de bouillon met het brood in snufjes of dunne plakjes toe, kook ongeveer twee of drie minuten.

zet apart en serveer warm als eerste gerecht.

De vis wordt geserveerd als tweede gerecht, vergezeld van een saus gemaakt met een beetje bouillon, met knoflookpuree en veel olie, al geëmulgeerd aan het vuur brengen en samen met de vis opwarmen.

Ingrediënten

  • Kenmerken
  • hoofdvoeder: diverse soorten vis
  • moeilijkheid: gemakkelijk
  • voorbereidingstijd: 40 min.
  • diners: 4
  • 1 kg diverse soorten vis (blauw en wit)
  • 1 ui
  • 2 rijpe tomaten
  • 500 gram oudbakken brood
  • een glas witte wijn
  • 1 dl. Van olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • peterselie en peper
  • saffraan
  • zout en water