Voorbereiding

Kook de geraspte kokos met water en suiker ongeveer 10 minuten. voeg de melk toe, roer en kook verder tot de bodem van de pan zichtbaar is.

Klop de dooiers los met de rum en voeg ze toe aan het snoepje. kook nog 10 minuten.

Giet de cocada in een vuurvaste vorm. Garneer met amandelen en rozijnen. bestrooi met kaneel.

Bak op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn (ongeveer 15 minuten).

Ingrediënten

  • 2 kopjes geraspte kokos
  • 1 vaas met kokoswater
  • 1 kopje melk
  • 1 blikje suiker
  • 3 eidooiers
  • 1 kopje rum
  • 6 amandelen, geschild en gehalveerd
  • 3 eetlepels rozijnen
  • 1/2 kopje koffie met kaneel in octopus