Voorbereiding

de big schoonmaken en vlammen; een tijdje in kokend water zetten om te kunnen pellen.

snijd het dan en verdeel sinaasappel en zout. Meng deze bereiding met de overgebleven sinaasappel en verdeel de sinaasappel en het zout.

Bak de knoflook en pureer deze met de achiote, kruiden en zout.

Meng dit preparaat met de rest van de sinaasappel en verdeel de cochiniet ermee, en laat het 24 uur op een koele plaats staan.

doe het dan in een pan met wat bladeren erop en bak in de barbecue-oven, laat het ongeveer 3 uur koken zodat het perfect gaart. heet opdienen.

Ingrediënten

  • 1 malse speenvarken, ongeveer 4 kg.
  • 8 sinaasappels
  • 12 teentjes knoflook
  • 15 komijn
  • 25 gram. peper
  • 1 theelepel achiote
  • bananen bladeren
  • 1 theelepel oregano
  • Zout