Voorbereiding

1. Kook bananen in gezouten water tot ze heel zacht zijn.
2. Stamp ze fijn met een hamer of spoel.
3. Plet samen met elk stuk banaan ook wat varkensvleesschillen, die worden bereid door kleine blokjes Don Diego vers spek in een pan te verfijnen, met knoflook, ui en zout naar smaak tot ze goed bruin zijn.
4. Pureer de greens, dat wil zeggen, rol ze hard tot ze een elastisch en dun deeg worden en integreer de varkensvleesschillen goed.
5. Doe de gepureerde bananen in een kom en voeg de boter toe.
6. Kneed krachtig en vorm kleine balletjes.
7. Kan dienen als voorgerecht of vergezeld van een kopje koffie.

Ingrediënten

  • • 4 grote groene bananen
  • • 250 g varkensvleesschillen
  • • 2 eetlepels reuzel
  • • Zout
  • • 2 kg vers spek don Diego
  • • 2 takjes gesneden witte ui
  • • 4 teentjes knoflook crush
  • • Zout