Voorbereiding

Kook de bonen met de knoflook, de korianderrol, de oregano, de selderij, de zoete chili in reepjes, het zout en de peper in ruim water (genoeg om de bonen zacht te koken).

als ze goed gaar zijn, maal of blend ze.

in een koude pot een teentje knoflook en een gesnipperde ui en de andere zeer fijne zoete chili.

voeg als ze transparant zijn de gemalen bonen toe en proef de kruiden (die goed op smaak is gebracht met zout).

Laat nog een paar minuten koken en als ze erg dik zijn, voeg dan heet water toe (deze soep mag niet dun zijn, maar niet als een atol).

Serveer in aparte borden en garneer met het ei, ui en koriander.

Ingrediënten

  • (6 porties)
  • 2 kopjes zwarte bonen geplukt en gewassen
  • 1 rol koriander
  • 1 zoete chili in reepjes
  • 1/2 zoete chili, fijngehakt
  • 1/2 theelepel oregano
  • 1 takje bleekselderij, knoflook, peper en zout naar smaak
  • 1 gesnipperde ui
  • versieren:
  • 2 hardgekookte eieren, in de lengte in plakjes of gehalveerd
  • 1/2 gesnipperde ui
  • 1/4 kopje koriander gehakt