Voorbereiding
modo de preparo
retirar a pele dos aspargos e cortá-los no sentido da largura. escaldar por 3 minutos. aferventar os pistaches, escorrer e esfregar num guardanapo para retirar totalmente as peles. colocar 200 gramas de manteiga ou margarina em uma caçarola, derreter e juntar a farinha. bater muito bem. acrescentar o sal e a pimenta. cozinhar em fogo brando durante 1 hora, escumando de vez em quando. colocar os aspargos e os pistaches no caldo. bater no liquidificador. desmanchar as gemas no creme de leite sem soro e engrossar a sopa. reaquecer bem sem deixar ferver. fora do fogo, incorporar as 100 gramas de manteiga restantes e o sumo de limão. servir bem quente.
rendimento: 10 a 12 pessoas
retirar a pele dos aspargos e cortá-los no sentido da largura. escaldar por 3 minutos. aferventar os pistaches, escorrer e esfregar num guardanapo para retirar totalmente as peles. colocar 200 gramas de manteiga ou margarina em uma caçarola, derreter e juntar a farinha. bater muito bem. acrescentar o sal e a pimenta. cozinhar em fogo brando durante 1 hora, escumando de vez em quando. colocar os aspargos e os pistaches no caldo. bater no liquidificador. desmanchar as gemas no creme de leite sem soro e engrossar a sopa. reaquecer bem sem deixar ferver. fora do fogo, incorporar as 100 gramas de manteiga restantes e o sumo de limão. servir bem quente.
rendimento: 10 a 12 pessoas
Ingrediënten
- 1/2 quilo de aspargos
- 100 gramas de pistache
- 300 gramas de manteiga ou margarina
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 litros de água
- 1 talo de aipo
- 1 ramo de manjericão
- 5 gemas
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher de sopa de suco de limão
Comments ( 0 )