Voorbereiding

We maken een dressing met de ui, knoflook, tomaat, chili en de chicha of wijn. Voeg als alles gaar is de vis toe en breng op smaak met zout, peper en komijn.

Voeg een paar takjes koriander (koriander) en peterselie toe, dek de pan af en kook op laag vuur gedurende tien tot vijftien minuten.

Bestrooi met Chinese ui en gehakte koriander. Serveer in een diep bord, begeleid met witte rijst of gekookte yucca.

dit kookrecept kan worden gevarieerd met vis of krabben en volgt dezelfde bereiding.

Ingrediënten

  • acht tomaten, gehakt zonder vel of zaden
  • twee eetlepels gemalen knoflook
  • een laurierblad
  • twee kopjes chicha de jora of droge wijn
  • vier schone tramboyo's
  • een eetlepel gele peper
  • een gesnipperde ui
  • Chinese ui, gehakt
  • koriander (koriander)
  • peterselie
  • zout, peper en komijn naar smaak