Voorbereiding

Schik de kip en breng het ongeveer 30 minuten in water aan de kook. Laat afkoelen en snijd in stukjes.
Meng apart de gesnipperde ui, peterselie en paneermeel. Voeg het ei, de peper en de kaneel toe en kneed tot een zeer homogeen mengsel. Breng de olie, saffraan, gehakte peterselie, citroensap en een beetje siroop om de kip in een pan te koken.
Breng aan de kook, corrigeer het zout en voeg de stukjes kip toe, die eerder in het uideeg zijn gewikkeld met het ei.
Laat 30 minuten koken. Als je klaar bent, leg je de stukjes kip besprenkeld met de saus op een schaal en garneer je met groene olijven.

Ingrediënten

  • 1 kip met 2 kg
  • 1 ui
  • 1 takje peterselie
  • 2 eetlepels paneermeel
  • 1 ei
  • 1/2 theelepel peper
  • 1 eetlepel saffraan
  • 1/4 theelepel kaneel
  • 1/2 kopje olie
  • Citroensap q.s.
  • Zout q.s.
  • Groene olijven