Pabellon Criollo (op basis van versnipperd vlees)

pabellón criollo of pabellón venezuelano is een van de meest representatieve gerechten uit de Venezolaanse keuken. vol verschillende kleuren en smaken, het roept mogelijk de vereniging op van de etnische groepen die onze samenleving vormen, het draagt ​​de unieke en warme geur van dit land.

pabellón is een gerecht dat door de geschiedenis heen is vergezeld, is gegroeid met Venezolanen, met kleine variaties in verschillende regio's van Venezuela, maar altijd met behoud van de unieke en pure essentie van het nationale gerecht bij uitstek, het is representatief voor het dieet. Voornamelijk stedelijk Creools, het is moeilijk om de oorsprong van het gerecht te bepalen, maar tegen het einde van de 19e eeuw werd het erkend in Caracas.

Het bestaat uit witte rijst, versnipperd vlees, zwarte bonen en gebakken banaanplakken, allemaal op een decoratieve manier gerangschikt, waarbij de kleur, het aroma en de smaak worden benadrukt. in dit gerecht wordt een balans gecreëerd tussen al zijn componenten, zowel in kleur als in smaak, elk onderdeel is een belangrijk onderdeel van de Venezolaanse keuken.

Sinds de kolonisatie maken zowel rijst als bonen deel uit van het dagelijkse dieet van de Venezolaan. De bonen begeleidden ontbijten, lunches en diners, net zoals de arepa onze maaltijden 's morgens,' s middags en 's avonds vergezelden, vandaag is het slechts een uiteindelijk onderdeel van het ontbijt en diner, terwijl het nog steeds belangrijk is in onze culinaire cultuur. .

Rijst werd ook dagelijks geserveerd, licht gekruid bereid met paprika, knoflook en ui, los en wit, heel wit, op dezelfde manier als in pabellón. De bonen moeten erg zwart zijn, er zijn er die ze impregneren met kruiden zoals kruidnagel, komijn en een saus van knoflook, uien, paprika, zout naar smaak ... voor hun bereiding mogen ze koken in kokend water, dat kan vergezeld gaan van gerookt varkensvlees of gehakte varkensdijen (alleen om smaak toe te voegen, want ze verschijnen niet op het bord) totdat ze zacht en zacht zijn, daarna worden ze gekruid en heeft de bouillon een dikke consistentie. de bonen kunnen worden geconsumeerd met bouillon voor de smaak of, als u liever gebakken heeft, kunnen worden uitgelekt en gebakken in hete boter of olie. Als je wilt, kunnen ze ook met een zoete toets gegeten worden, geleverd door gescheurd papier of suiker.

Aan de andere kant wordt het versnipperde vlees (rundvlees) gekookt met ui en zout tot het een verwekingspunt bereikt waar het gemakkelijk kan worden geroosterd. dan is het pervers met de hand, in fijne stukjes. dan in zeer hete olie, bij voorkeur gekleurd met "onoto", waarin geplette knoflook, ui, gehakte peper sauteren, het vlees sauteren en de gehakte tomaat toevoegen zonder vel of zaden, zout en peper naar smaak, het is belangrijk om boven vuur te koken zacht tot zeer sappig. het vlees is rood en aromatisch.

tot slot wordt de banaan gehakt en gebakken. de componenten worden op een decoratieve manier op het bord verdeeld en de plakjes worden er omheen gelegd. De weergave van kleuren zal ongetwijfeld opvallend zijn, het wit van rijst, het zwart van bonen, roodachtig vlees en goudgele bananen, die als grill of als onderdeel van het gerecht dienen, de set zal net zo indrukwekkend zijn als een zonsondergang in de valkenkoorduinen, zoals een zonsopgang in het majestueuze Andesgebergte of als een simpel uitzicht op de imposante tepuis van onze fantastische Amazone ... de smaak zal onvergelijkbaar zijn, de warmte van ons land doet onze keuken voelen, en bij het proeven van ons nationale gerecht je kunt Venezuela voelen door zijn smaak ...