Voorbereiding

Maïs is zeer platgetreden.
Roer na het stappen op heet water.
Passeer door een fijnmazige zeef en knijp goed.
Breng een pan aan de kook met de verkregen bouillon, de suiker en de kaneel aan de kook tot het parelmoer is, dit duurt + - 3 minuten koken.
Haal de pan van het vuur en laat hem afkoelen.
Meng de losgeklopte eieren, roer en breng weer op zeer laag vuur, onder voortdurend roeren om te verdikken, maar zonder te koken.
Verwijder het kaneelstokje.
Giet de room in een kom of afzonderlijke kommen.
Serveer vers, bestrooid met een beetje kaneelpoeder.

* Maïs kan worden ingevroren of ingeblikt, zolang het maar zacht is.

Ingrediënten

  • 6 eieren
  • 500 gram suiker
  • 1 kaneelstokje
  • 1 liter heet water
  • 1 kg groene maïs
  • kaneelpoeder q.s.