Voorbereiding

Combineer alle ingrediënten in een pan of pan, voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. blijf zachtjes koken gedurende ongeveer 30 minuten, of tot alle ingrediënten zacht zijn.

Voeg de chili toe en pas desgewenst het vloeistofvolume aan. breng op smaak, breng aan de kook en pas het vloeistofvolume nogmaals aan (voeg meer water of bouillon toe als je een meer callaloo-achtige soep wilt). Haal van het vuur, laat iets afkoelen en doe in een blender en proces.
doe terug in de pan, verwarm en serveer (als bijgerecht of als soep, afhankelijk van de dikte die je hebt).

Ingrediënten

  • 20 gekrulde taroblaadjes (gewassen, gooi de uiteinden weg en snipper)
  • 50 g in blokjes gesneden pompoenvlees
  • 1 hete chilipeper, fijngehakt
  • 8 okra, trimmen en in ringen snijden
  • 500 ml kokosmelk
  • 1 gesnipperde ui
  • fijngehakte selderij
  • 1 cayennepeper (paprika), fijngehakt
  • 2 takjes tijm, fijngehakt
  • 1 eetlepel peterselie fijngehakt
  • zout naar smaak