Voorbereiding

schil en verwijder de botten van avocado's; maal het vruchtvlees in de blender, samen met de chili, citroensap, ui, wijn, zout en peper.

Verhit de kippenbouillon en serveer met de avocadopuree en een beetje fijngehakte paprika.

Ingrediënten

  • 4 grote avocado's
  • 1 poblano peper, al klaargemaakt
  • 1/4 kopje witte wijn
  • 2 kleine paprika's, ingeblikt
  • 2 liter kippenbouillon
  • 1 theelepel citroensap
  • 1 eetlepel ui, fijngehakt
  • zout en peper