Voorbereiding

Doe het vlees samen met de jerky, de prei, de raap en de bleekselderij in een pan. Bedek met water en breng aan de kook. Kook tot het vlees gaar is Verhit de olie in een pan en voeg de ui, chili en knoflook toe. Roer tot ze gaar zijn. Voeg de vleesbouillon toe en breng aan de kook. Voeg de kool, limabonen, wortelen en aardappelen toe, rooster de tarwe en maal deze. Los de gemalen tarwe op in een beetje water en voeg het onder voortdurend roeren toe aan de bouillon om klontervorming te voorkomen. Laat het ongeveer 10 minuten koken. Corrigeer de kruiden en voeg voor het serveren de munt en oregano toe.

Ingrediënten

  • 1 kg rundvlees (borst of heup)
  • ½ porie
  • 3 stengels bleekselderij
  • 1 kopje tuinbonen
  • 2 wortelen, geschild en in julienne gesneden
  • Pepermunt
  • 3 eetlepels olie
  • 1 ui, fijngehakt
  • Zout
  • 1 stuk schokkerig (optioneel)
  • ½ raap in stukjes
  • 2 lb 4 oz (1 k) aardappelen, geschild
  • 1 kopje kool, gehakt
  • Oregano
  • 2 eetlepels gemalen chilipeper
  • 1 eetlepel gemalen knoflook
  • ¼ k tarwe, geroosterd en gemalen