Voorbereiding

was de tomaten goed. maak een kleine incisie in de huid met het mes. dompel gedurende 30 seconden onder in kokend water, verwijder en plaats in koud water. verwijder vervolgens de schil, snijd ze in grote stukken en gooi de zaadjes weg. Reserveren. snijd het spek in reepjes en zet apart. snijd de ui in dunne reepjes en bewaar in koud water. Doe in een grote koekenpan de olie, dan het knoflookteentje, licht gepureerd, met de schil en laat het op laag vuur bruin worden. verwijder de knoflook en voeg het spek toe. Voeg na het bruinen de uitgelekte ui toe en fruit alles op laag vuur. Voeg tenslotte de tomaten toe, zout en kook licht. Kook de bucattini beetgaar in kokend gezouten water. toevoegen aan de saus. meng alles, geef het deeg over individuele gerechten. Serveer met geraspte pecorino kaas.

Ingrediënten

  • 100 ml extra vierge olijfolie
  • 40 gram pecorino kaas
  • 400 gram bucattini
  • 200 gram spek
  • 1 teen knoflook
  • 8 tomaten
  • 1 ui
  • zout