Voorbereiding

Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg ui en paprika toe en kook al roerend gedurende 5 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg knoflook, laurier en komijn toe en kook nog een minuut of tot geurig. Roer azijn en tomatenpuree erdoor tot ze gecombineerd zijn.
Voeg rijst, bonen en bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 15 minuten sudderen of tot de rijst al dente is. Haal van het vuur en laat afgedekt 10 minuten staan ​​of tot de rijst gaar is. Dienen.

Ingrediënten

  • 2 el olijfolie
  • 1 ui, fijngehakt
  • 1 groene paprika, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 vers laurierblad
  • ½ tl komijnpoeder
  • 2 el rode wijnazijn
  • 2 el tomatenpuree
  • 200 g langkorrelige rijst
  • 400 g kan zwarte bonen (zie opmerking), gespoeld, uitgelekt
  • 625 ml (2½ kopjes) kippenbouillon