Voorbereiding

Zet de gecondenseerde melk in de koelkast om een ​​nacht in te vriezen, klop de volgende dag tot het verdubbelt in volume.
Voeg de plakjes zuurzak toe die besprenkeld zijn met citroensap zodat ze niet donker worden, bewaar wat voor garnering.
Verwerk met snelle en omhullende bewegingen de gehydrateerde vissenstaart in warm water en bedek hem nauwelijks of in een waterbad en al koud. giet het mengsel in een licht geoliede vorm en zet het enkele uren in de koelkast. Om de vorm te verwijderen, dompelt u de vorm een ​​paar seconden in heet water, garneert u met plakjes zuurzak en doormidden gesneden maraschino's.
Een andere optie: je kunt de zuurzak vervangen door twee grote custardappels.

Ingrediënten

  • een kopje verdampte melk
  • een graviola van ongeveer een halve kilo
  • suiker naar smaak
  • zes vellen colapez (twee en een halve eetlepel poeder)
  • sap van een citroen
  • olie verspreidende mal
  • zes rode of groene maraschins