Voorbereiding

Voor de vulling:
Smelt boter in een grote koekenpan. Voeg de kool toe en bak tot ze gaar zijn. Voeg zout en suiker toe en roer om op te lossen.
Voeg rozijnen toe en kook een paar minuten om eventuele sappen te verminderen en dikker te maken. Roer 1/4 kopje geroosterde walnoten erdoor. Verspreid over een met bakpapier beklede bakvorm om volledig af te koelen.

Om de strudel samen te stellen:
Verwarm de oven tot 375 graden. Leg 1 vel filodeeg op een met bakpapier beklede bakvorm. Bestrijk met boter. Bestrooi met 1/3 suiker en 1/3 fijngehakte walnoten. Leg 1 vel filodeeg op de vulling, bestrijk met boter en bestrooi met 1/3 suiker en 1/3 fijngehakte walnoten. Leg het resterende filodeeg van 1 vel op de vulling en bestrijk met boter. Bewaar de resterende boter en de laatste 1/3 suiker en walnoten voor de bovenkant.
Draai de pan zodat het korte uiteinde van de filodeeg het dichtst bij je lichaam is. Verspreid gekoelde koolvulling 2 inch vanaf de bovenkant en zijkanten, maar helemaal tot aan de rand die het dichtst bij je is.
Gebruik het bakpapier om je op te tillen, rol de strudel van je af, omhul de vulling en vorm een ​​cilinder. Verplaats de strudel, met de naad naar beneden, naar het midden van het bakpapier en stop de uiteinden van de strudel erin.
Bestrijk het hele oppervlak met de resterende gesmolten boter, suiker en walnoten. Bak in ongeveer 30 minuten goudbruin. Laat 15 minuten afkoelen op de pan.
Snijd met een gekarteld mes voorzichtig in 8 stukken en serveer warm. Garneer met een eetbare bloem, indien gewenst, slagroom of een snufje banketbakkerssuiker.

Ingrediënten

  • Voor het vullen:
  • 1/4 kop (1/2 stok) boter
  • 1/2 kop groene kool, versnipperd
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/2 kopje suiker
  • 1/2 kopje donkere of lichte rozijnen
  • 1/4 kopje walnootstukjes, geroosterd
  • Voor gebak:
  • 3 vellen filodeeg, ontdooid
  • 1/2 kop (1 stok) ongezouten boter, gesmolten
  • 1/2 kopje suiker
  • 1 kopje geroosterde walnoten, fijngehakt