Profiteroles

poner en una cacerola a fuego moderado una taza de agua con la manteca y la sal.
- cuando rompa el hervor incorporar la harina de golpe, revolviendo permanentemente con cuchara de madera.
- cocinar a fuego mínimo, siempre revolviendo con fuerza unos cinco minutos.
- retirar del fuego e ir incorporando los huevos de a uno mientras se mezcla, no agregar un huevo hasta que el anterior no este bien incorporado a la masa.
- colocar cucharaditas de masa en una placa, cuidando de dejar bastante espacio entre una y otra porque se inflan mucho.
- llevar a horno fuerte cinco minutos.
- bajar la temperatura del horno y cocinar unos 20 minutos mas.
- retirar del horno.
- cuando las bombitas se enfríen cortar al medio y rellenar con una cuchara o bien hacerlo con manga.