Voorbereiding

Snijd de kip in de lengte in reepjes van 2 cm.
Doe alle ingrediënten in een grote, niet-reactieve kom, behalve de olie, met de kip. Dek af en zet minstens 4 uur in de koelkast om te marineren, bij voorkeur een nacht.
Haal de volgende dag uit de koelkast en prik elke reep op de bamboespiesen.
Verwijder de stukken kip, droog ze af en rijg ze op de spiesjes. Opzij zetten.
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Haal de uien uit de marinade en doe ze in de pan. Sauteer 8-10 minuten of tot ze zacht en bruin zijn. Voeg de resterende marinade toe en halveer.
Bestrijk de spiesjes lichtjes met olie en gril ze indien mogelijk op houtskool.
Serveer met de marinade als dipsaus.

Ingrediënten

  • 1 kg kipfilets
  • 1 el grofgemalen verse zwarte peper
  • 6 groene pepers, gehakt
  • 1 kopje citroensap
  • Zout
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 grote uien in plakjes gesneden
  • 1 tl chilivlokken
  • 100 ml plantaardige olie
  • 12 bamboespiesjes, gedrenkt in water