Voorbereiding

Voeg de plantaardige olie, knoflook, chilipasta en peperkorrels toe aan een hete wok. Roerbak op middelhoog vuur gedurende 30 seconden, of tot ze geurig zijn.
Voeg de inktvis, ui, paprika en chili toe en roerbak nog 1 à 2 minuten.
Voeg de oestersaus, vissaus, palmsuiker, pinda's, kokosroom en een snufje zeezout toe en roerbak nog 1½ minuut, of tot het goed is verhit.
Garneer met extra plakjes chili en serveer.

Ingrediënten

  • 2 el plantaardige olie
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 theelepel Cambodjaanse chilipasta
  • 30 g kampot groene peperkorrels of verse groene peperkorrels
  • 200 g babyinktvis, schoongemaakt, gevild, in stukken van 4 cm dik gesneden, inclusief tentakels
  • ½ ui, in partjes gesneden
  • ¼ groene paprika, fijngesneden
  • ¼ rode paprika, fijngesneden
  • 1 lange rode chili, in plakjes gesneden, plus extra in plakjes gesneden chili om te garneren
  • 2 el oestersaus
  • 2 el vissaus
  • 2 tl vloeibare palmsuiker of geschaafde palmsuiker (rietsuiker)
  • 1 el gemalen geroosterde pinda's
  • 60 ml kokoscrème