Voorbereiding

schil de garnalen door de staarten te scheiden. Fruit in een koekenpan de knoflookteentjes, de gehakte tomaat, de gesnipperde ui in de lengte en de huacatay. Verwijder de koralen van de koppen van de garnalen en voeg ze toe aan de dressing met de staartjes en chicha de jora. voeg peterselie, koriander en zout naar smaak toe. Serveer met gekookte aardappelen en garneer met plakjes rocoto.

Ingrediënten

  • 24 garnalen
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 tomaten
  • 1 ui
  • 1 glas chicha de jora
  • 1 takje huacatay
  • koriander
  • peterselie
  • Zout