Voorbereiding

Kook het spek goudbruin, voeg de uien toe en kook tot ze zacht en goudbruin zijn. Voeg de bloem toe en kook ongeveer 2 minuten, voeg de kokende bouillon toe en draai snel zodat het goed wordt opgenomen. voeg de aardappelen, de tijm en het laurierblad toe. als de aardappelen gaar zijn, breng op smaak met zout. voeg de vis toe, een paar minuten. Serveer met een beetje crème fraîche, geroosterd brood en peterselie.

Ingrediënten

  • 1 kilo verse witvis, diverse soorten, heek, verse kabeljauw, zeebrasem ...
  • 1 liter visbouillon (u kunt een halve liter gebottelde mosselenbouillon en een halve liter water vervangen)
  • 150 gram. gezouten spek (vergelijkbaar met niet-gerookt spek) in kleine stukjes gesneden en 5 minuten geblancheerd
  • 3 grote uien, in dunne plakjes gesneden
  • 3 grote eetlepels bloem
  • 5 grote aardappelen (waarvan in het Engels wasachtig genoemd) in plakjes gesneden
  • ½ theelepel tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • zout en peper
  • creme fraiche, geroosterde broodblokjes en gehakte peterselie als garnering