Voorbereiding

gedroogde vis wordt op alle markten in Mexico verkocht; het is erg populair voedsel.

De gegrilde en gemalen tomaat wordt gebakken met de ui en de gezeefde knoflook.

Voeg 1 1/2 liter water toe, de gewassen vis zonder schubben, de epazote en de gesneden groenten, minus de nopales die apart gekookt zijn.

het wordt op smaak gebracht met zout en als de groenten gaar zijn, worden de nopales toegevoegd.

De eieren worden losgeklopt en terwijl de bouillon kookt, worden ze met een heel fijne plons toegevoegd.

Zodra de eieren zijn gestold, wordt deze van het vuur gehaald en geserveerd.

Ingrediënten

  • 50 gram van aardappelen
  • 50 gram groene bonen
  • 50 gram in blokjes gesneden nopales gekookt in gezouten water en 2 eetlepels azijn
  • 50 gram erwten
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 250 gram tomaat
  • 3 eetlepels olie
  • 200 gram. topote (gedroogde vis) zonder been en schoon
  • 2 eieren
  • 1 tak van epazote