Voorbereiding

Kook de chayote met de schil om hem van zijn stekels te ontdoen en plakkerig slijm te verwijderen (als hij rauw wordt geconsumeerd, schil hem dan met aardappelschillers en vermijd contact met de handen en de stekelige schillen). Fruit de ui in boter en maal deze samen met de chayotes (het vruchtvlees), kippenbouillon en epazoteblaadjes naar smaak.
Doe twee eetlepels bloem in 100 gram hete boter en mix tot een homogeen mengsel, voeg de chayotes toe en laat het niet te dik worden. kook een kwartier en voeg de room toe. peper en nootmuskaat zijn een ideale smaakmaker voor chayote.

Ingrediënten

  • 1 ui;
  • 100 gram boter;
  • 4 kleine chayotes;
  • kippensoep;
  • 350 cm3 zware room;
  • epazote;
  • meel.