Voorbereiding

maal de eerder gekookte arbol-chilipepers met een teen knoflook en zout naar smaak. maal apart de eerder gekookte tomaten, 3 teentjes knoflook, oregano, kruidnagel en zout naar smaak.
open de bolillos, bestrijk ze met gebakken bonen, leg de carnitas naar smaak en de tomatensaus; dompel alles in de chilisaus en serveer met uien (het dippen geeft de naam aan dit gerecht - "verdronken" - hoewel het gedeeltelijk kan worden gedompeld zoals het wordt genoemd - "gedeeltelijk verdronken" -. de carnita's worden bereid door 2 kilo varkensvlees in kleine stukjes samen met een middelgrote gesnipperde ui, voeg 400 cm3 melk toe, de schil van twee sinaasappels, laurierblaadjes naar smaak, zout en peper, en serveer met hete tortilla's.

Ingrediënten

  • 750 gram carnitas (draadjesvlees evenals);
  • 12 spoelen (rollen);
  • 200 gram chili de arbol;
  • 500 gram bonen;
  • 4 teentjes knoflook;
  • 15 tomaten;
  • kruidnagel uit India;
  • oregano.