Voorbereiding

Meng de tomaat, paprika en ui in een grote kom en zet apart.
Klop in een kleine kom de knoflook, piment, azijn, granaatappelmelasse, olijfolie en zout tot een goed gemengd mengsel. Giet de dressing over het tomatenmengsel en meng voorzichtig.
Schik de salade en de sappen op een groot plat bord. Verdeel over de granaatappelpitjes en oregano en werk af met een scheutje olijfolie.

Ingrediënten

  • 200 g rode kerstomaatjes, in blokjes van 5 mm gesneden
  • 200 g gele kerstomaatjes, in blokjes van 5 mm gesneden
  • 200 g tijger- of roma (pruim) tomaten, in blokjes van 5 mm gesneden
  • 4 middelgrote trostomaten, in blokjes van 5 mm gesneden (netto 500 g)
  • 1 rode paprika (peper), in blokjes van 5 mm (120 g netto)
  • 1 kleine rode ui, fijngesneden (120 g netto)
  • 2 teentjes knoflook, geplet
  • ½ tl gemalen piment
  • 2 tl witte wijnazijn
  • 1 el granaatappelmelasse
  • 60 ml olijfolie, plus extra om te besprenkelen
  • ⅓ theelepel zout
  • 1 granaatappel, zaadjes verwijderd (170 g netto)
  • 3 tl geplukte kleine oreganoblaadjes, om te garneren