Voorbereiding

Klop de eidooiers met 100gr poedersuiker 15 minuten in een elektrische mixer. voeg dan de mascarpone toe en klop opnieuw tot alles is verwerkt.
klop 3 eiwitten stijf en voeg de resterende 50 g poedersuiker toe. Voeg toe aan het mascarponemengsel en voeg de rum of cognac toe.
Leg op het bord waar het snoep geserveerd gaat worden een laagje la reine tandenstokers van tevoren gedrenkt in koffie. bedek met de helft van de room. Maak nog een laag met tandenstokers gedoopt in koffie en bedek met de resterende room.
tot het serveren in de koelkast bewaren, bij voorkeur een nacht.
voor het serveren rijkelijk besprenkelen met cacaopoeder.

Ingrediënten

  • 5 eidooiers + 3 eiwitten
  • 100gr + 5gr poedersuiker
  • tandenstokers la reine q.s.
  • 250gr mascarpone
  • 1 kopje rum of cognac
  • cacaopoeder om te besprenkelen
  • sterke koffie q.s.