Voorbereiding

Verwijder de groene bladeren van de prei en was ze.
Snijd ze na het uitlekken in plakjes van ongeveer 1 cm.
Wortelen wassen, schillen, drogen en in dunne reepjes snijden.
Was de champignons in koud, overvloedig water en verwijder hun vel.
Was, droog en snijd de aubergine, zonder hem te schillen, in plakjes van 0,5 cm. Meng de dooier met de bloem en het mineraalwater.
Laat afgedekt ongeveer 15 minuten staan.
Schil de garnalen en laat ze even broeien.
Open de gestoomde mosselen en verwijder de schelpen. Was, droog en snijd de filets in blokjes van 3 cm.
Verhit de olie tot hij begint te roken.
Verwarm de fonduevuller.
Breng het rechaud naar de tafel en plaats de fonduepan met de olie erop.
Pas de temperatuur aan zodat er maar een klein beetje rookt. Verdeel de ingrediënten over schalen en zet de bakjes met het beslag op tafel.
Om te eten, stok met de vork die je het lekkerst vindt, dompel hem in het beslag en dan in de olie tot hij knapperig en goudbruin is. Als het klaar is, verwijder het en breng op smaak met zout, peper, gemalen gember of een andere specerij.

Ingrediënten

  • tenpura, [tempɯɾa]) is een typisch Japans gerecht dat meestal bestaat uit gebakken zeevruchten, vlees en groenten. Het gerecht werd geïntroduceerd door de Portugese inwoners van Nagasaki door de technieken van het koken van gefrituurd voedsel in de 16e eeuw. De naam "tempura" komt van de Latijnse uitdrukking quatuor anni tempora, die verwijst naar de dagen van hete kolen, waarin geen vlees wordt gegeten.
  • 2 prei
  • 12 kleine worteltjes
  • 18 grote champignons
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 kleine aubergine
  • 1 dooier
  • 250 gr bloem
  • 2,5 dl koud bruisend mineraalwater
  • 30 verse garnalen
  • 2 kg mosselen
  • 300 gr visfilets
  • 1 L zonnebloemolie
  • witbrood