Voorbereiding

Schil de garnalen, laat de staart intact, en verwijder de donkere schacht.
Bak het deeg al dente. Giet af.
Smelt intussen de boter in een steelpannetje, voeg de ui toe en kook 2 minuten onder voortdurend roeren. Voeg de garnalen toe en kook nog 2 minuten roerend, of tot ze van kleur beginnen te veranderen. Haal de garnalen uit de pan en zet apart.
Voeg de brandewijn toe aan de pan en laat 2 minuten sudderen, tot hij is gehalveerd. Meng de room en voeg de tijm en de helft van de peterselie toe. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Kook 5 minuten op laag vuur, tot de saus dikker begint te worden. Leg de garnalen terug in de pan en kook ze 2 minuten. Seizoen.
Wikkel het deeg in de saus. Als je de voorkeur geeft aan een minder dikke saus, voeg dan een beetje water of hete melk toe. Bestrooi met de resterende gehakte peterselie en Parmezaanse kaas.

Ingrediënten

  • 500 gr rauwe middelgrote garnalen
  • 500 gr tagliatelle (pasta)
  • 60 gr boter
  • 6 fijngesneden uien
  • 1/4 kop (60 ml) cognac
  • 1 1/4 kop (315 ml) dikke room
  • 1 eetlepel gehakte verse tijm
  • 1/2 kop (15 gram) fijngehakte verse peterselie
  • Geraspte Parmezaanse kaas om te serveren