Voorbereiding

de melk wordt in een plastic bak met wijde mond gedaan en 24 uur laten rusten.

12 uur na het rusten de melk roeren en weer laten rusten.

na 24 uur heeft de melk een witte massa aan de bovenkant en een groenachtig geel water aan de onderkant (spiche); met een ketel wordt de spiche gescheiden. Als het gaar is, verwijderen we de spiche, brengen we de melkbestanddelen naar de blender, voegen daar het zout aan toe en blijven we mixen tot er geen klontjes meer zijn.

het serum begeleidt alle maaltijden.

Ingrediënten

  • 3 liter pure melk (ongepasteuriseerd)
  • 2 eetlepels zout