Voorbereiding

Verhit wat olie in een pan en voeg de dhals, kerrieblaadjes, hing, methi en rode pepers toe. bak tot ze gaar zijn. Voeg dit toe aan de kokosnoot en voeg de tomaat toe en mix tot een gladde pasta. voeg zout naar smaak toe. past goed bij witte rijst en flatbreads.

Maal alle ingrediënten tot een pasta met een vijzel of stamper of pureer in een keukenmachine. bewaar in een pot en zet in de koelkast. gebruik in recepten die currypasta vereisen.

Ingrediënten

  • 2 kopjes verse kokosnoot
  • 10 gedroogde rode chilipepers, in reepjes gesneden
  • 1 takje curryblaadjes
  • een flinke snuf scharnier (asoefetida)
  • ½ theelepel methi (fenegriek) zaden
  • 4 eetlepels dhal (linzen)
  • 1 kleine tomatensaus om van te genieten
  • 6 eetlepels geroosterde korianderzaadjes
  • 1 theelepel geroosterde anijszaadjes
  • 1 theelepel geroosterde hele kruidnagels
  • 1 theelepel kurkuma (kurkuma) poeder
  • 1 theelepel geroosterde komijnzaadjes
  • 1 theelepel geroosterde fenegriekzaadjes
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 1 theelepel geroosterde mosterdzaadjes
  • 2 teentjes knoflook, geplet
  • 1 grote ui, fijngehakt
  • ½ pitloze paprika